Aをよく炒め、冷まして置きます。
Bは、よく混ぜ浸して置きます。

ボウルに合いびき肉、溶いた卵、1の炒め玉ねぎ、浸したパン粉、Cを入れ手でよく練ります。

2のタネを6等分にして、小判型に整え、真ん中をくぼませます。

熱したフライパンに牛脂を溶かし、ハンバーグをいれ両面こんがりと焼き、適量の水（分量外）をいれ蓋をして蒸し焼きにします。

焼いたハンバーグをお皿に盛ります。

ハンバーグを焼いた後のフライパンに、赤ワインを入れ木べらなどでこそぎ落としながら、強火で半量になるまで火にかけます。

6の中にDを入れ、ソースが柔らかくなるまで火にかけます。

ハンバーグをのせたお皿に、7のソースをかけて出来上がりです。