豚肉を食べやすい大きさに切り、塩こしょうをふり、両面に小麦粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を入れて温め、肉を両面焼き色がつくまで焼いたら取り出しておく。

そのままのフライパンで薄切りにした玉ねぎ、根元を切り落としたしめじを炒める。

醤油こうじ、みりん、あま酒、しょうがを入れて煮立ってきたら肉も加えて、水分が少なくなってとろみがつくまでよく炒める。