秋刀魚を腹から開きにして内蔵と骨をとる。家で開くのはめんどくさいのでお店でやってもらったほうが。開いた秋刀魚を半分にする

開いた秋刀魚を醤油、酒、味醂に付けけむ･････３０分位

秋刀魚を付けこんでいる間に玉葱をみじん切りにして透き通る位まで炒め冷ます。

付けこんでいた秋刀魚を液から出し水気をきる。

水気を切ったら冷ました玉葱を挟む。･････沢山挟むとでちゃうよ。

玉葱を挟んだ秋刀魚に片栗粉をまぶし、フライパンに油をひいて焼く。