安くて手軽にジューシー♪鶏むね肉の油淋鶏
安くて、ジューシー！鶏胸肉を使った、本格的？中華の油淋鶏（ﾕｰﾘﾝﾁｰ）です！
しかも以外にも簡単！面倒な材料一切なし！
このレシピの生い立ち
幼少の頃、中華店で食べて美味しかったので、家でも安く出来ないか？と思い作ったものです。
胸肉でもかなりジューシーに仕上がり、冷めても肉が柔らかいのがいい！
酒を飲むので『パンチが欲しい！』と思って、やってみたのが⑥でした(‾ー‾)b
安くて手軽にジューシー♪鶏むね肉の油淋鶏
安くて、ジューシー！鶏胸肉を使った、本格的？中華の油淋鶏（ﾕｰﾘﾝﾁｰ）です！
しかも以外にも簡単！面倒な材料一切なし！
このレシピの生い立ち
幼少の頃、中華店で食べて美味しかったので、家でも安く出来ないか？と思い作ったものです。
胸肉でもかなりジューシーに仕上がり、冷めても肉が柔らかいのがいい！
酒を飲むので『パンチが欲しい！』と思って、やってみたのが⑥でした(‾ー‾)b
作り方
- 1
下処理し、厚みが均等になるように切り開き、更に縮を防ぐ為、身の側に１cm位幅の切れ目を入れ、両面に軽く塩をふっておく
-
- 2
Bを混ぜ合わせておく。
レタスはざく切りに
（当方は手でちぎましたが＾＾；） -
- 3
Aを混ぜ合わせ、揚げる直前に、①を絡める
-
- 4
③を170度の油に皮目を下にして入れ、綺麗な揚げ色をつけ、３～４分したら裏返しトータル６～７分かけて香ばしく焼き揚げる
-
- 5
少し置いて、肉汁を落ち着かせてから、２cm幅位に切り、器にレタスを盛り、熱いうちにBをかける（撮影の為、蓋を取りました）
-
- 6
【備考】
Bに少し豆板醤を入れると更に美味しいです！
当方は入れてますが、今回はオーソドックスで書きました - 7
【2014/3/16】カテゴリー入り有難うございます！
コツ・ポイント
③の行程で、肉に絡める祭に片栗粉が沈むので、衣を手で混ぜながら肉の表面に【ツッー】と糸を引くように落とし両面に絡めるといいです。
④の行程は、両面共、動かさずに【パリッ】とさせるのが重要！油が出てきて気になる方はペーパーで吸うといいです＾＾
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