（下準備）
・乾燥タピオカは柔らかくなるまで水に浸しておく。
・リンゴは小さいさいの目切りにしておく。

①水に浸しておいたタピオカ（大・小）をそれぞれ別の鍋で透明になるまで30分程茹で、ザルに上げる。

②片栗粉に水195ｍｌを加え混ぜ合わせる。

③鍋に水500mlと砂糖を入れ、中火にかけ砂糖が溶けるまで混ぜながら煮る。

砂糖が溶けたら①のタピオカ小とココナッツミルクを加え沸騰させる。
※タピオカ小は⑤カシスソースに使うので少量残しておく。

④弱火にし、②の水溶き片栗粉を加えとろみをつける。

⑤カシスソースを作る。
鍋にカシス、③で取り分けておいたタピオカ（小）を少量、砂糖（分量外）を入れて火にかけ、→

水溶き片栗粉（分量外)でとろみをつける。
（砂糖と水溶き片栗粉の量はお好みで調整する。）

⑥④を器に盛り、⑤のカシスソースをかける。リンゴ、カシス、①のタピオカ（大）、ミントの葉をトッピングする