サツマイモの皮をよく洗い、1.5cm角に切り、水にさらす。

米を研ぎ、酒と塩を入れ、水をメモリより気持ち少なめ(1～2mm下)に入れる。

1のイモを上に乗せます。夏場は20分、冬は30分水に浸けてから普通に炊きます。

炊き上がったら、しゃもじで切るように混ぜて出来上がり。