鮭のホイル焼き（蒸し）
城西大学医療栄養学科 @cook_40127997
出典：城西大学薬学部医療栄養学科の学生が作成した料理レシピ集2011年版
考案者：武田さん（8期生）
このレシピの生い立ち
ホイル焼き(蒸し)にすることで、栄養素を逃さず食べられます。野菜がたっぷり取れる一品です。
鮭の身の色素成分であるアスタキサンチンは、抗酸化作用が知られており、動脈硬化や心臓病、認知症の原因と言われる活性酸素の除去に役立つと言われています。
鮭のホイル焼き（蒸し）
出典：城西大学薬学部医療栄養学科の学生が作成した料理レシピ集2011年版
考案者：武田さん（8期生）
このレシピの生い立ち
ホイル焼き(蒸し)にすることで、栄養素を逃さず食べられます。野菜がたっぷり取れる一品です。
鮭の身の色素成分であるアスタキサンチンは、抗酸化作用が知られており、動脈硬化や心臓病、認知症の原因と言われる活性酸素の除去に役立つと言われています。
作り方
- 1
じゃがいもは茹でるか電子レンジで加熱して、7mm位の厚さに切ります。
- 2
玉ねぎは薄切り、にんじんは千切りにし、しめじは石づきを取ってほぐしておきます。
- 3
アルミホイルを二重にして、サラダ油を薄く塗ります。
- 4
じゃがいも、玉ねぎ、鮭、しめじ、にんじんをのせて塩・胡椒をし、包みます。
- 5
250℃のオーブンで15～18分焼くか、蒸し器で20分ほど蒸します。
- 6
皿に盛り付け、細い絞り出し口を使ってマヨネーズを上にかけ、レモン汁をかけて完成です！
コツ・ポイント
バターを使わず、少量のマヨネーズとレモンでコクと風味を加えました。
城西大学 薬学部 医療栄養学科（管理栄養士養成課程）のページです。本学科は日本で唯一薬学部の中にある管理栄養士養成施設です。調理や栄養以外にも、「食品機能性成分」や「食品と薬の相互作用」についても学んでいます。こちらには、管理栄養士を目指す学部学生や管理栄養士の大学院生が考えたレシピやメニューを紹介します。
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