カボチャをレンジにかけて、皮をとり、マッシュします。メープルシロップを加え混ぜ、牛乳を調度良い固さになるまで加えます。

かぼちゃを丸めて平たくつぶして、紙カップに入れます。
くるみは刻んでおきます。

ボールに卵黄、溶かしバター、メープルシロップ、牛乳を加え、ホイッパーで混ぜる。
オーブンを180度に余熱する。

薄力粉とBPをあわせてふるったものを加え、軽く混ぜる。練り混ぜないこと。

別のボールに卵白と砂糖大さじ１を入れ、角が立つまで泡立て、残りの砂糖を加え、さらに角が立つまで泡立てる。

生地に泡立てた卵白1/5を加え、軽く混ぜ、生地をゆるませる。

ホイッパーをゴムベラに変え、卵白を全部加え、ボールを回しながら底からすくうように、さっくりとまぜる。

生地をカップに、そっと流し入れ、上に刻んだくるみをのせて、180度のオーブンで22分焼く。

できあがり。
冷めると少し沈みます。