さつまいもは薄めの輪切り（3～5㎜）にして、水にさらす。
フライパンに油（分量外）をしき、さつまいもを炒める。

さつまいもに楊枝がスッと刺さるようになったら塩胡椒する。ちょっと多いかな？くらいがちょうど良いです。

ボウルに玉子を割りいれ、ざっと混ぜ、②も入れて混ぜる。
フライパンに油（分量外）をしいて焼く。

中～強火で、フチから玉子が焼けてきたら混ぜ、また焼けたら混ぜしながら、玉子液が見えなくなってきたら蓋をして弱火にする。

蓋またはお皿を使って、ひっくり返して反対側も焼いたら出来上がり♪

強火だと焦げるとご意見がありましたので、工程④の火加減は中火くらいで加減してください。