製作前夜または数時間前に桜のリキュールにドライチェリーを漬け込んでおきます。

最初にクラムを作ります。冷たいバターをキューブ状にし、半分をボウルにいれ、細かく刻んだ桜の葉１枚分を散らします。

クラム用のグラニュー糖と薄力粉それぞれ半量と緑の色素を加え、指先でもみほぐすように合わせてそぼろ状にします。（塩なしで）

桜の葉を含まず、塩を入れた残り半分の材料でピンクのクラムを作ります。緑もピンクもラップをして冷蔵庫に入れておきます。

常温のバターを電動ミキサー高速で白っぽくクリーム状になるまで混ぜます、その後サラダ油を加えて混ざりきるまで混ぜます。

グラニュー糖を加え、高速で混ぜます。更に白く、ふわっとジェラートのような感じになるまで混ぜます。

薄力粉とベーキングパウダーを２回にわけて、ミキサー低速で混ぜます。１０数秒ぐらい混ぜて側面に散った粉をへらで寄せ、

２回目の粉を加えて更に１０数秒混ぜて、端に飛んだ粉をへらで混ぜ込みます。少々粉が残ってても大丈夫です。

刻んだ桜の葉とチェリーとリキュールを一気に加えて、へらで底から返しながら大きく混ぜます。このとき残った粉も混ざります。

型の７～８分目まで生地を流し入れ、真ん中が盛り上がらないように（少し低くなるように）へらでならします。

クラムを冷蔵庫から出し、お好みのデザインにトッピングします。ランダムでもストライプでもかわいいですよ＾＾

１７０℃のオーブン下段で４０分ほど焼きます。写真のような色合いになってきたら中央に竹串をさして焼け具合を確認しましょう。

カットするとこんな感じです＾＾
クラムのサクサク感とケーキのふわっと感が意外な組み合わせのパウンドケーキです。