梅酒の実とHMでしっとりパウンドケーキ

バターは耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで様子を見ながら、溶かしバターにする。梅酒の実は種を外して粗めに刻む。

オーブンは170℃に温める。パウンド型（今回はシリコン製）にクッキングシートを敷く。

ボウルに卵を入れてほぐし、牛乳と砂糖を加えて泡立て器で良く混ぜたら、ホットケーキミックスを加えて更に混ぜる。

【3】に【1】と梅酒を加えてしっかり混ぜたら、型に流し入れ、オーブンで約35分焼く。

串で刺して、何もついていなければ焼き上がり。表面に仕上げ用の梅酒を刷毛で塗って完成。