さつま芋の皮をむき、1､5cm角程度のさいころ状に切り水につける。濁ったら水を変えて10分程度あく抜きをする。

くるみはブロークンタイプでなければ荒く砕き、フライパンで軽く乾煎りしておく。

クランブル生地を作る。
小麦粉と砂糖をよく混ぜ合わせておく。

冷蔵庫から出したばかりのバターをおおまかにちぎり、ボウルに入れ、４の小麦粉と砂糖を投入。

クランブル生地は焼き始めるまで冷蔵庫へ入れておく。

ケーキ生地を作る。
バターを室温またはレンジで柔らかくし、砂糖を加えホイッパー（ハンドミキサー可）でクリーム状にする。

８に溶き卵を少しずつ加えよく攪拌する。（分離しないよう注意!）

１０の生地をシートを敷くかバターを薄く塗った型に入れる。

冷蔵庫からクランブル生地を出し、くるみを混ぜる。

竹串をさして何もついてこなければ焼き上がり。型からはずして冷ます。