鶏むね肉やわらか煮 塩麹version
はっちママ。。 @cook_40087156
塩麹の力…すごい！更にやわらかくしっとり～な仕上がりに。むね肉がパサパサ～なんて言わせないぞ♪
このレシピの生い立ち
我が家の定番のむね肉の酢醤油煮ですが、大好きな塩麹もプラスしてみたら、更にしっとり柔らかな出来上がりに。むね肉が一番美味しく食べられる自信作です(*^^*)
鶏むね肉やわらか煮 塩麹version
塩麹の力…すごい！更にやわらかくしっとり～な仕上がりに。むね肉がパサパサ～なんて言わせないぞ♪
このレシピの生い立ち
我が家の定番のむね肉の酢醤油煮ですが、大好きな塩麹もプラスしてみたら、更にしっとり柔らかな出来上がりに。むね肉が一番美味しく食べられる自信作です(*^^*)
作り方
- 1
むね肉にフォークで両面、数ヶ所穴を開け、鍋に皮を上にして並べる。
- 2
塩麹、醤油、酢を混ぜ合わせ、お肉の上から流し入れる。
- 3
適当に切った生姜も入れる。
- 4
圧力鍋なら、圧がかかってから弱火で15分→火を止めてそのまま放置、普通の鍋なら30分くらい弱火で煮る。
- 5
冷めたら、お肉をひっくり返して、もう一度火にかける→しばらく煮立たせ、止める→放置。（放置時間は長い方が味がしみます）
- 6
切る時はお肉の繊維に逆らって？垂直？に切るように…５㎜くらいがオススメ。野菜の上に盛り付け、煮汁をかけたら出来上がり♪
コツ・ポイント
圧力鍋が速くて良いですが、普通にお鍋でも出来ます。火加減と時間は調整して下さい。冷めても美味しいのでお弁当にもピッタリです。マヨネーズをちょぃがけしても美味しいです。
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