作り方
- 1
レバーは筋を避け一口大に切り軽く水洗いする。生姜は細めの千切りに。
- 2
鍋にレバーと水を入れ火にかける。
- 3
沸騰したらざるに上げモロモロのカスは捨て鍋にレバーと生姜かぶるくらいの水を入れる。
- 4
まず砂糖、酒、濃口醤油を入れ沸騰したらアクを取り味醂と味を見て砂糖醤油も足す。
- 5
煮詰まって照りが出てきたら出来上がり。
コツ・ポイント
味醂は最初から入れると固くなるのである程度炊いてから入れて下さい。生姜は多めの方が臭みも抜け美味しいです。
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のんちゃんママまゆみ -
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