【オランデーズソース】
バターをレンジか湯せんをしてバターを溶かす。

ボウルに卵黄を入れて湯せんをしながらある程度固まるまで泡立て器で混ぜる。そしたら湯せんから外し、もったりするまで混ぜる。

(2)に溶かしバターを数回に分けて入れ、よく混ぜる。レモン汁と塩コショウを入れて混ぜればオランデーズソースの完成。

【ポーチドエッグ】
鍋に水と酢を入れて沸かし、沸騰したら弱火にする。卵を小さな器に割入れる。

スプーンなどで渦を作るように鍋の中をかき混ぜてから卵をゆっくり入れる。そしたら白身を包むようにしながらゆっくり混ぜる。

２分ほど茹でたら、取りだし氷水の中に冷めるまで入れてポーチドエッグの完成。

イングリッシュマフィンを半分に切り、トースターで焼く。ベーコンはフライパンで焼いて、キッチンペーパーで余分な油を取る。

お皿にイングリッシュマフィン、ベーコン、ポーチドエッグ、オランデーズソースの盛り付けたら完成。