チンゲン菜のうま煮
魚貝の旨みがポイント!
このレシピの生い立ち
チンゲン菜が安かったので、八宝菜をヒントに自分流
うま煮に仕上げてみました。
作り方
- 1
しょうがはみじん切りにし、その他の材料は一口大に切る。イカは縮むので、やや大きめに。
- 2
エビとイカは塩・酒少々をふってしばらくおき、下味をつける。
- 3
フライパンに油をひきしょうがをいれ、香りを出す(中火)。豚肉を炒め半分くらい火が通ったら、しいたけ・エビ・イカも炒める。
- 4
ほたて貝柱・チンゲン菜・顆粒スープ・ほたての戻し汁100ccを入れ、4～5分煮る。
- 5
塩・こしょうで味を整える(ここで味を見て、好みで顆粒スープなどを足して下さい)。
- 6
片栗粉を残った戻し汁小さじ2で溶いてまわし入れ、とろみがついたら出来上がり。
コツ・ポイント
ほたての貝柱は一晩ゆっくりもどして下さい。時間がなかったり干し貝柱がない場合は、
貝柱水煮(缶詰)を汁ごと使用して代用できると思います。
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コープこうべの店舗に設置しているコープCookingのレシピです。このレシピの生い立ち食生活に関心を持ち、研究するコープこうべの組合員グループ「家庭料理研究会」が考えたレシピを毎月紹介しています。
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その他のレシピ
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