エビと青梗菜の旨煮
丸まったエビがかわいいのだ。
エビフライに飽きたらこれ！
このレシピの生い立ち
青梗菜を入れたの中華風旨煮は母がよく作ってくれました。
作り方
- 1
エビは殻と尻尾を取り、背中に切込みを入れて背ワタをとる。酒をまぶしておく。
青梗菜は２つに切って葉と根元を分け、根元を４つに割る。
しょうがはみじん切り。 - 2
中華なべにごま油を熱し、しょうがを入れて香りを立てる。
エビ（酒ごと）、青梗菜根元、葉先の順に炒める。 - 3
鶏がらスープ、塩コショウを加え、軽く煮立てる。
しょうゆをサッと加えて香りをつけ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
コツ・ポイント
エビは背中のほうに切れ目を入れると、背ワタもとりやすいし、くるっとまるくなるので、私はもっぱらこの方法です。
エビがないときは豚肉でもおいしいです。
しょうゆの代わりにオイスターソースもいいかも。
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