しっとり鶏ハム
旦那も子どももお気に入り
食卓に出すとあっという間になくなっちゃいます
このレシピの生い立ち
子どもに食べさせるなら添加物なしの手作りハムを！
作り方
- 1
胸肉の皮と脂肪を取る
- 2
ポリ袋の中で胸肉に砂糖をまぶし馴染むまで揉んでしばらく置く
- 3
塩とヨーグルトをもみこみ、２～３日冷蔵庫で置いておく
好みで粗挽きこしょう・ハーブ類も一緒に入れる - 4
ラップに胸肉を広げキャンディ状に成形
厚さが均一になるように細いほうを折りたたむとよい - 5
もう１枚ラップで巻いて輪ゴムまたはタコ糸で形を整える
- 6
沸騰したお湯の中に入れ、すぐに火を消す。
余熱でじんわりと火を通す。お湯が冷めるまでお鍋の中に置いておく - 7
冷蔵庫で冷やして出来上がり
コツ・ポイント
塩抜きの手間を省くために塩はごく少量にしてます。
ドレッシングなどつけずに食べるときにはもう少し塩を増やしても大丈夫。
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