なすを縦半分に切り
網目に切り込みを。

薄く油をひき、
両面を焼く。

軽く焼き目がついたら
湯通ししてひと口大に切った油揚げを入れ、
醤油、みりん、酒、生姜を入れ、しばらく煮ます。

なすがしんなりしてきたら火から上げ、
きざみネギを乗せて出来上がり。