鶏もも肉は一口大にぶつ切りにし、ししとうは軸を切り取り、油で揚げたときに破裂しないよう包丁か串などで穴をあけておく。

160℃で鶏もも肉を素揚げする。鶏ももに肉が揚がる直前にししとうを入れて、すぐに揚げ油から取り出しておく。

フライパン（中華鍋が理想）に炒め用の油を入れてもやしを入れてすぐに２を入れて塩コショウをふって混ぜる。

ごま油をたらしてさっと混ぜたらできあがり。