まいたけは手でほぐし、しいたけは石づきを取り、薄切りにする。しょうが、長ねぎはみじん切りにし、豚肉は3cm幅に切る。

鍋にごま油を熱し、しょうが、長ねぎ、豆板醤を入れ弱火でじっくり炒め、豚肉を加え塩を少々ふり炒める。

まいたけ、しいたけを加え、さっと炒め、【調味料】を加え沸騰させる。

ミツカン やさしいお酢を加え、沸騰したら、溶き卵をまわし入れ火を止める。