牡蠣と牛肉のたまごスープにゅうめん
ぴんくのとり @cook_40047400
スープ仕立ての＜2WAY＞にゅうめんです。朝はスープで、昼はそうめんを入れて、にゅうめんに。１粒で２度おいしい♪
このレシピの生い立ち
牡蠣が余っていたので、スープを作ってみたけど、作りすぎちゃったので、なんか入れるものないかなぁ・・・と探したら、ありました。夏の残りのそうめん。ということで、にゅうめんにしちゃいました。
牡蠣と牛肉のたまごスープにゅうめん
スープ仕立ての＜2WAY＞にゅうめんです。朝はスープで、昼はそうめんを入れて、にゅうめんに。１粒で２度おいしい♪
このレシピの生い立ち
牡蠣が余っていたので、スープを作ってみたけど、作りすぎちゃったので、なんか入れるものないかなぁ・・・と探したら、ありました。夏の残りのそうめん。ということで、にゅうめんにしちゃいました。
作り方
- 1
深めの鍋にお湯を沸かす。牛肉は一口大、牡蠣は塩でもみ洗いして水気を切っておく。
- 2
しいたけは薄切り、にらは２～３cm、長ネギ、しょうがは千切りにする。豆腐は水気を切り、小さめの賽の目に切っておく。
- 3
１の鍋に牛肉を入れ、強火にしてあくをすくう。鶏ガラスープ、液体出汁を入れてまぜ、残りの野菜を全て入れ、５分中火で煮る。
- 4
豆腐を入れて１０分弱火で煮る。
- 5
卵を溶き、４を強火で一煮立ちさせて火を止める。少し高い位置から円を描くようにして入れ、蓋をして２分待つ。
- 6
軽く混ぜて卵をほぐし、塩を入れ味を調える。そうめんを茹でて、ざるでお湯をよくきり、器にあけ、スープをかけて、できあがり！
コツ・ポイント
スープは気持ち濃いめに作って下さい。（あまり濃くすると、スープで食べるときに辛くなるので注意）牛肉のあくはスープが透明になるまで、しっかり掬ってください。
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