高野豆腐は水300gに浮かべ、ﾚﾝｼﾞ600wで4分加熱する。一度、ざるにあげて水気を取る。この時、約160g

高野豆腐をﾎﾞｰﾙに戻し、泡だて器で混ぜて形を崩す。
＊味付けなしの加熱で木綿豆腐より軟らかい為、簡単に崩れる。

ﾎﾞｰﾙに乾燥おからを入れ、へらで擦り付けるようにして両者を合わせる。
＊乾燥おからを高野豆腐が含んだ水分で戻す感じ。

☆を合わせてﾎﾞｰﾙに入れ、手順3と同じように合わせる。この時、200gくらい。
あら熱を取っておく。

★のﾈﾀを準備。ｻｰﾓﾝは8枚の薄切りに（一般的なお刺身ｻｲｽﾞに）。大葉は1枚を4つに切る。

冷めた手順4を8等分し、)ﾗｯﾌﾟを使って丸める。あらかた形作る。
＊ﾈﾀと一緒に握るとﾎﾞﾛﾎﾞﾛになる為。

手順６に手順５の大葉・ｻｰﾓﾝをのせ、握って形作る。大きさ比較は大さじ。一般的なお寿司より小ぶりです。

醤油を少しつけて頂きます。和風ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞもｻﾗﾀﾞ感覚で◎
＊その他、卯の花寿司のｱﾚﾝｼﾞは手順14～16参照。

＊今回、乾燥おからは5倍量の水で戻す商品使用。4倍量で戻す品なら、おから120gに戻す分の24gが目安になります。

＊生おから使用の場合、手順2と生おから120gをﾌﾗｲﾊﾟﾝに入れ、弱中火で10分加熱。手順3とほぼ同じに。他、同手順。

＊今回、酸度6.0%の白ﾜｲﾝﾋﾞﾈｶﾞｰ使用。店頭で確認した限り、穀物酢・米酢の酸度は4.0～4.5％だったので･･･

■ｻﾗﾀﾞ感覚で手まり寿司に■
ﾂﾅ＆大葉＆ごまを混ぜたもの、豆苗をのせ生ﾊﾑで巻いたもの。お弁当に。

■お稲荷さん風に■
小さい油揚げを半分にして甘辛く煮詰めたものに、ごまを入れた卯の花部分を詰めて。

■手巻き寿司に■
好みの具と一緒に。ただ、丸めていない分、食べこぼし易い欠点あり。押し付けて食べると少し良いようです。

[使用した材料]
高野豆腐・乾燥おから：みすず
ﾏﾖﾈｰｽﾞ：ｷｭｰﾋﾟｰ
塩：味の素