ケチャップ味★レバーとジャガイモの揚げ煮

ひよこ保育園
ひよこ保育園 @cook_40094845

ケチャップとソースでたれを作って、絡めます。子どもたちも大好きな味です。
このレシピの生い立ち
小さな保育園の野菜たっぷりの給食は、子どもたちはだーいすき!
毎日6種類以上のお野菜を使って、だしを効かせて薄味で作っています。
食品アレルギーのある子も、毎日楽しく仲間と同じ食事を味わえるように配慮しています。

ケチャップ味★レバーとジャガイモの揚げ煮

ケチャップとソースでたれを作って、絡めます。子どもたちも大好きな味です。
このレシピの生い立ち
小さな保育園の野菜たっぷりの給食は、子どもたちはだーいすき!
毎日6種類以上のお野菜を使って、だしを効かせて薄味で作っています。
食品アレルギーのある子も、毎日楽しく仲間と同じ食事を味わえるように配慮しています。

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材料

2人分
  1. じゃがいも 1~2個(200g)
  2. 豚レバー 160g
  3. 醤油 小さじ1(4g)
  4. しょうが(すりおろし) ひとかけ(4g)
  5. 片栗粉 適量
  6. 揚げ油 適量
  7. たれの材料
  8. 味噌 小さじ1弱(4g)
  9. ケチャップ 小さじ2(8g)
  10. ソース 小さじ2(8g)
  11. 砂糖 小さじ1(4g)
  12. 少々(1g)

作り方

  1. 1

    じゃがいもは、厚さ1センチほどの半月切りにしておく。豚レバーは、茹でて同じような大きさに切っておく。

  2. 2

    豚レバーにしょうがと醤油で下味をつけて、全体にまぶすように片栗粉をつけ、揚げ油でカラッと揚げる。

  3. 3

    じゃがいもも揚げる。

  4. 4

    たれの材料を全部合わせ、かるく火にかける。じゃがいもとレバーを絡めて出来上がり。

  5. 5

    2016年12月18日、「レバー」人気検索でトップ10に入りました!

コツ・ポイント

小学校給食の本に出ていたレシピです。
揚げて、ケチャップ味で絡めることで、レバーが食べやすくなります。
レバーは豚レバーが手に入りにくいので、鶏レバーでも代用できます。

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小さな保育園の野菜たっぷりの給食は、子どもたちはだーいすき!毎日6種類以上のお野菜を使って、だしを効かせて薄味で作っています。食品アレルギーのある子も、毎日楽しく仲間と同じ食事を味わえるように配慮しています。
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