★強力粉は、カメリヤを使っています。

★国産強力粉は、石臼挽小麦粉　春よ恋100を使っています。

【準備】 ①バターを計量して常温にしておく。 ②牛乳を人肌に温めておく。
③ﾁｮｺﾁｯﾌﾟを８等分にしておく。

ボウルに☆を計量して入れて、混ぜ合わせます。 真ん中にくぼみを作って、人肌に温めた牛乳の半分の量を注ぎます。

牛乳の所にドライイーストを振り入れて暫く置き、残りの牛乳を加えてカードなどを使って混ぜていきます。

粉と水分がなじんだら、ラップなどをして５分程置く。
※捏ねやすくする為です。

ひとまとめにして捏ね台の上に出して捏ねます。

５分くらいしっかりと捏ねてこしが出てきたら、バターを数回に分けて混ぜて更に捏ねます。

生地を薄く伸ばして、膜のように薄く切れないで伸びるまで捏ねます。

きれいに丸めてボウルに入れて、ラップをして３５℃で５０～６０分　一次発酵させます。

フィンガーチェックをしてＯＫだったら、ガス抜きをして８分割して楕円に丸め、１５分ベンチタイムをとります。
※乾燥に注意

生地を楕円に麺棒でのばしてﾁｮｺﾁｯﾌﾟを乗せて、手前からゆるく巻いて閉じてスチームケースに並べます。

フタをして３５℃で５０～６０分二次発酵させます。
※途中フタを開けてもＯＫです。

※逆算してオーブンを１９０℃に予熱開始して下さい。

♣お家のオーブンの予熱にかかる時間を知っておくと便利です。時間を逆算して予熱を始めて下さい。♣　→１９０℃

ドリュールをハケで塗ってｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽを乗せる。
★ドリュールは、卵白に少量の水を加えたものです。

フタを開けた状態で１９０℃のまま１０分、１８０℃に下げて１０～１５分様子を見ながら焼きます。

焼き上がったらスチームケースを落として、底の熱を逃がしてからパンを取り出し、網などに乗せて冷まします。