きんぴらごぼうを食感が残るくらいに細かくきざむ。
タレは★を全て混ぜ合わせておく。

ボウルに１と豚ひき肉、卵白、おろし生姜、片栗粉を入れ、粘り気が出るまでよく混ぜる。

２を８等分にし、つくね型に成型する。

フライパンを熱し、 つくねを並べ焼き色を付ける。

両面に焼き色がついたら、水を入れて蒸し焼きにする。

フライパンの中の余分な油をふき取り、タレを入れて絡めながら焼いていく。

最後にお皿に盛りつけ、卵黄を添えて出来上がり。