しらす、たくあん、ごまのペペロンチーノ。
この組み合わせ、大好き。
ゴマとしらすでカルシウムたっぷり。
シンプルだからこそのひと手間でパサつかない、油っこくない。
このレシピの生い立ち
イオンでインドネシア産のしらすを発見したので♪
古漬けになって美味しく余ってしまったお漬け物があったらぜひオイル系パスタに。
こんがり炒めると、オリーブオイルとの相性が抜群なんです。
しらす、たくあん、ごまのペペロンチーノ。
この組み合わせ、大好き。
ゴマとしらすでカルシウムたっぷり。
シンプルだからこそのひと手間でパサつかない、油っこくない。
このレシピの生い立ち
イオンでインドネシア産のしらすを発見したので♪
古漬けになって美味しく余ってしまったお漬け物があったらぜひオイル系パスタに。
こんがり炒めると、オリーブオイルとの相性が抜群なんです。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にたっぷり湯を沸かし、塩気を感じるまでしっかり塩を入れパスタをゆでる。
（麺にコシが出て冷めてもアルデンテに仕上がる） - 2
【基本】じゅうぶん塩加減をすることで麺に下味もつき、フライパンの中でちょこちょこ味を足すことがなくなり、味もぼやけない。
- 3
フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて火をつける。
（必ず冷たい油から。じくじく火を通して、ニンニクオイルにします。） - 4
たくあんは細切りか、粗みじん切りに。
にんにくがじくじく香り立ってきたら、しらす、たくあんを加え、炒める。 - 5
全体が香ばしくなじんできたらパスタのゆで汁を加え、油と乳化させる（なめらかにする）。
※これ基本。油がしつこくならない。 - 6
ゆで上がり1分前になったらパスタを５に加え、あとはフライパンの中でアルデンテにします。
最後にごまをたっぷり加える。 - 7
味をみて塩を足し、皿に盛り、温かいうちに卵黄をからめていただきます♪
好みで大葉をのせてもさっぱりして美味しい！
-
コツ・ポイント
■ゆでる塩水で下味をつけることでプロ並みの味に。フライパンで後から味をちょこちょこ足してると伸びる原因に。
■オイル系パスタの基本は、ゆで汁を加えて油を乳化させること。
シンプルだからこそのひと手間で、パサつかない。油っこくない。
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