赤玉ねぎを薄くスライスし、さっと湯通しします。

レモンは皮を剥いて輪切りにし、実だけ取りおきます。
※ポッカレモンなどを使う場合は、ポイントをご覧ください。

きゅうりはななめ切りにしたあと、それを細く切ります。切ったきゅうりは塩をまぶしてしんなりさせます。

レモンに砂糖を加え、マリネ液を作ります。レモン汁や砂糖の割合はお好みで。そこへ湯通しした赤玉ねぎときゅうりを和えます。