春♪あさりとカブのジェノベーゼ
TKY料理人 @cook_40130472
春らしい鮮やかパスタ(^o^)
このレシピの生い立ち
ジェノベーゼのパスタを食べたい！とのご要望。外で食べるジェノベーゼは基本、具は入っていませんが、作るなら豪華に具を入れようと思い春らしく浅蜊と蕪で♪本当は、旨味成分が強い蛤で作りたかったのですが国産がなくて…蛤でも是非ためしてください！
春♪あさりとカブのジェノベーゼ
春らしい鮮やかパスタ(^o^)
このレシピの生い立ち
ジェノベーゼのパスタを食べたい！とのご要望。外で食べるジェノベーゼは基本、具は入っていませんが、作るなら豪華に具を入れようと思い春らしく浅蜊と蕪で♪本当は、旨味成分が強い蛤で作りたかったのですが国産がなくて…蛤でも是非ためしてください！
作り方
- 1
下準備:あさりは前日から塩水につけて砂抜き、カブは一口サイズに。
-
- 2
フライパンにオリーブオイルを熱します。
(今回はソースに大蒜入っている為、オイルに香付はしませんので。) - 3
一口大に切ったカブをソテーします。
じっくりゆっくり時間をかけて甘みを引き出す。写真はカブの葉も一緒にソテーしてます。 -
- 4
パスタを茹で始めます。(私は一人暮らしなので、節約の為レンジでチンタイプ…)
- 5
一度取り出してそこにバター20gを投入、溶けてきたらあさりを入れて炒めます。強火にして白ワイン入れてフランベ。
-
- 6
パスタはアルデンテ一歩手前。5にパスタとバジルソースを投入。
- 7
最後にバターと粉チーズを入れてよく絡ませます。ソースは適当に茹で汁でのばしてくださーい。
- 8
盛り付けるときにカブも一緒に盛り付けます
コツ・ポイント
工程多くて面倒くさそうですが
ちゃんと見たら簡単ですよー。
茹でてる間にソース作って〜
ってな感じなので(´･_･`)
材料は全部適当でオッケー♪
パスタはディチェコかバリラがお薦め♪
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