生地の材料をHBに全て投入。
「コース」→「スタート」。

捏ねまで。

作業台に移し、引き丸めを行う。

1をボールに移し一次発酵。
ラップか濡れ布巾を掛ける。
室内なら2～３時間辺り。
発酵器なら、35度１時間辺り。
二倍。

一次発酵完了のチェックは、小麦粉を指に付け、生地を軽く押す。しっかりと跡が残れば、OK。

3を作業台に移し、ガス抜き。

6分割。

総量÷個数＝１個分の重量で、計算。

丸める。

ラップか濡れ布巾を被せる。

ベンチタイム１０分。

シソは、水気をとる。大きいシソは1/2にカット。

チーズは、フィルムから外し、フィルムを間に挟みながら重ねて置く。

麺棒を使って15ｃｍの円形に広げる。

ベーコンは、2枚のせる。シソ・チーズの順番にのせる。

ハムなら１枚。他は、7と同じ。

端から３ｃｍ幅で巻いていく。

最後は、手でハムと生地を馴染ませる感覚でポンポンと押さえる。

とじ目を中にして、半分に折りたたむ。

端は、しっかりと押さえる。
生地の2/3強まで、カードを使って切り込みを入れる。

開けた状態。

軽く抑える。

二次発酵3５度40~45分。
二倍の大きさに。
スプレーで、水をシュシュと噴きかける。

二次発酵完了。

１９０度予熱。

くっつきそうな場合は、間にオーブンペーパーを挟んで。

オリーブオイルを塗る。

お好みで、マヨとケッチャップをかけたり…

チーズをのせたり、ダブルも良いかも。
お好みで、黒胡椒をふる。

焼成温度１９０度１４分前後。あくまで目安。焼きすぎに注意。網の上などで冷ます。焼き色は、比較的「薄い」です。