ジャガイモの皮をむいてゆでる。または蒸す。蒸す場合は後からつるっと皮が剥けるので皮付きでＯＫ。

ジャガイモに竹串がすっと通ったら粉吹きいもに。（水切りをした後、鍋に戻して水分を飛ばす）

2を熱いうちにポテトマッシャー・すりこ木などでつぶす。出来るだけ滑らかに。

潰したら片栗粉を一気に入れて混ぜる。粉っぽさがなくなったら台の上に出して丸め、練る。（柔らか過ぎる様なら片栗粉を足す）

直径５センチ位の太さの棒状に丸める。ラップでくるみ、常温で冷ます。

冷めたら5ｍｍ位にスライスしてバター・サラダオイル・塩コショウで両面がきつね色になる様に焼く。

焼きあがったら、お皿に並べ、分量外の青海苔又は乾燥パセリをかけて出来上がり。

＊熱いうちに食べてください。冷めるともちもち感はなくなります。

＊ジャガイモの為、長期保存は出来ません。作った次の日までに食べきって下さい。

＊サラダオイルで少し焼いてから、バターを入れて下さい。先にバターのみで焼くと焦げ付きが早いです。