燻製にした秋刀魚の香味野菜和え
うまいあれ @cook_40094049
秋の味覚、秋刀魚をスモークにしてサラダと合わせた一品です。白ワインに合うおつまみとしても絶好の一皿です。
このレシピの生い立ち
スーパーで生の秋刀魚が売っていたので。
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- 1
刺身用の秋刀魚を4つにカットする。
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- 2
熱したフライパンでスモークチップを発煙し、秋刀魚を網に乗せる。
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- 3
もう一つのフライパンでフタをし、10分燻します。
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- 4
燻した秋刀魚は容器に移して粗熱をとります。
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- 5
玉ねぎはスライスして半分にします。
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- 6
クレソン、燻製ニンニクと燻製秋刀魚は細かくカットし、大葉の千切り、他の野菜と和えます。
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- 7
ドレッシングで和えてから皿に盛り、粗挽き黒胡椒をかけて完成。
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コツ・ポイント
サッとあえて、サッと食べるのが美味しさの秘訣です。
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