油と相性の良い茄子で、うなぎっぽく蒲焼風に。このレシピの生い立ち茄子がおいしい季節なので作りました。
お湯を沸かして温泉卵を作っておく。
茄子のヘタを落として皮をむく。電子レンジで3分加熱する。
茄子の中心に3本線を引くように少しずつ開いて平らにする。
フライパンに油を熱し、茄子をいれて両面を焼く。
調味料を加えて照りが出てくるまで炒め絡める。
熱いご飯を器に盛り、その上に海苔・茄子をのせたら完成。
茄子をこんがり良い色に焼くとおいしいです。味付け海苔を刻み海苔の代わりにしても。タレは多めにできるので、半分くらいに減らしてもOK。
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