竹の子以外の、野菜はすべてみじん切りにする。

フライパンにサラダ油と生姜を入れて火にかけ、生姜の香りがしてきたら１の野菜を入れてしんなりするまで炒め、冷ましておく。

竹の子は、１ｃｍ厚さに縦に切る。

ボールに、肉・パン粉・卵・２の野菜・ゴマ・調味料を入れて、良く練り混ぜる。

竹の子の片面に、片栗粉を付けて、４の肉を丸めて竹の子に張り付ける。

フライパンにサラダ油を熱し、５の肉の面から中火で焼いていく。

こんがりと焼き色がついたら、ひっくり返して、竹の子の面も焼く。肉に火が通れば器に盛る。

お好みで、茹でた型抜きした人参や、トマトケチャップなどをかけて下さい。