手作り赤い柚子胡椒～ゆずがコロコロ～
わー✿山の農女 @cook_40132265
ゆずのつぶを残したゆずの存在感のある自家製赤柚子胡椒です✿
市販のものよりやっぱり手作り♪
このレシピの生い立ち
九州育ちなものでゆず胡椒は身近な調味料。
市販品やら農家のおばちゃん作やらいろいろ食してきましたが、青くさいのが苦手な私が行き着いたのが赤ゆず胡椒でした。
切ってちょっとゴリゴリするだけ(*^ω^*)簡単です♪
手作り赤い柚子胡椒～ゆずがコロコロ～
ゆずのつぶを残したゆずの存在感のある自家製赤柚子胡椒です✿
市販のものよりやっぱり手作り♪
このレシピの生い立ち
九州育ちなものでゆず胡椒は身近な調味料。
市販品やら農家のおばちゃん作やらいろいろ食してきましたが、青くさいのが苦手な私が行き着いたのが赤ゆず胡椒でした。
切ってちょっとゴリゴリするだけ(*^ω^*)簡単です♪
作り方
- 1
ゆずを軽く洗って皮をむきます。
-
- 2
皮は白いところを気にせずむいていきます。
白いところは皮の苦みを和らげてくれるそうですよ(ためしてガッテンより) -
- 3
皮を2～3ﾐﾘ角にきざみます。
玉ねぎのみじん切りの要領で、端を残して切り込みをいれていくときざみやすいです。 -
- 4
すり鉢に材料を全部入れて…
-
- 5
ゆずのつぶが半分くらいつぶれたかな～ってくらいまでゴリゴリゴリゴリ…
ネチョネチョしてくるのが目安です。 -
- 6
密封できるびんに詰めて冷蔵庫へ✿
丸１週間は寝かせてください。
うどんや鍋、ギョーザやお寿司のたれに鳥の炭火焼にも❤ -
コツ・ポイント
フードプロセッサより包丁で切った方が、つぶがコロコロと楽しいです。
できるだけ密封できるびんで保存してください。
1年冷蔵庫で寝かせたものは、熟成したのかさらに美味しくなってます
フレッシュな香りのままで保管したい時は冷凍庫へどうぞ
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まなーん -
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18120745
