豚肉は小口切り。大根と人参はイチョウ切り。ちくわは薄切り。しめじはこぐす。みず菜は段切り。

鍋にだし汁を入れ、具材は煮込みにくい順に入れて、中火で10分ほど煮込む。

酒粕は溶けやすいようにちぎって、ボウルに入れ、鍋からだし汁をお玉２杯分加え、ふやかして置く。

酒粕をなめらかにして、鍋に溶かしながら入れて、全体をかき混ぜる。

具材が柔らかくなったら、白みそを溶かして入れる。醤油と酒で味を調える。彩り用にみず菜をのせる。