カボチャにラップをふんわり掛け、電子レンジで解凍する。
（６００Ｗで約８分）
パイシート、バターは室温に戻しておく。

カボチャを実と皮に分け、それぞれ裏ごしし、さましておく。

バターをゴムべらで柔らかくクリーム状にねり、砂糖を加え、よく混ぜる。

②のカボチャの実の方をバターのボウルに入れ、よく混ぜる。

卵黄を１個ずつ④に入れ、そのつど混ぜる。生クリームを入れ、混ぜる。

カボチャの皮を裏ごしした物をいれ混ぜる。フィリングの完成。

パイシートは、めん棒で型より大きくのばし、型にしっかり敷きつめ、はみ出た部分は切り取る。

⑦に⑥を流し入れ、表面に卵黄をハケで塗る。１９０℃に予熱したオーブンで約２０分程度焼く。軽く焦げ目がついたらできあがり。