おいしいマドレーヌ✿
納得のいくマドレーヌがようやくできました
出来たても次の日もおいしいです＾＾
このレシピの生い立ち
マドレーヌを試行錯誤して作っていました
でもなかなかこれ！というものにはたどり着かず（涙）
気泡が消えない・次の日は固い・しっとり感が…という問題が山積みな状態でしたが、なんとかたどり着けました
自分用レシピも兼ねてアップします
おいしいマドレーヌ✿
納得のいくマドレーヌがようやくできました
出来たても次の日もおいしいです＾＾
このレシピの生い立ち
マドレーヌを試行錯誤して作っていました
でもなかなかこれ！というものにはたどり着かず（涙）
気泡が消えない・次の日は固い・しっとり感が…という問題が山積みな状態でしたが、なんとかたどり着けました
自分用レシピも兼ねてアップします
作り方
- 1
まず型にバターを塗り強力粉を茶こしでふるいながらかけて、余分な粉は払い落とす
その後型は冷蔵庫へ入れる -
- 2
型に粉の偏りが無いように払い落します
粉が払いにくいときは台などにトントン打ち付けます -
- 3
薄力粉・ＢＰは合わせてふるう又は混ぜ合わせておく
バターも湯煎にかけて完全に溶かしておく - 4
最初に泡だて器で卵と砂糖をボウルに入れて砂糖のザラザラ感が無くなるまで混ぜる（写真はまだ混ぜはじめのもの）
-
- 5
写真のようにちょっと白っぽくなるころにはザラザラ感が無くなっているはずです
-
- 6
⑤にはちみつを加えてさらに混ぜます
-
- 7
次に⑥へ薄力粉とＢＰを合わせたものを入れて粉っぽさが無くなるまで混ぜる
-
- 8
⑦に溶かしておいたバターを入れて油っぽさが無くなりつやが出るまで混ぜる
-
- 9
生地が出来上がったらビニール袋又は絞り袋に生地を入れて冷蔵庫で1時間以上冷やし休める（出来るなら一晩冷やし休める）
-
- 10
冷蔵庫から生地を取り出したら型へ生地を8分目まで絞り出す
この間にオーブンを200度に余熱開始 -
- 11
絞り出し終わったら型ごと台にトントンと打ち付けて竹串で生地を２～３周混ぜて浮いてきた気泡はつぶす
- 12
余熱が終わったら200度11分焼く(焼き時間は各家庭で調節してください）
- 13
焼きあがったら型を軽く台に打ち付けて生地を取り出して完成。すぐに食べないならすぐに袋に入れる
- 14
追記
①の工程は生地を焼く日にしてください
生地を一晩休ませて翌日焼く人は翌日にこれを行ってください。 - 15
追記
このマドレーヌの断面図
一晩休ませた方がふくらみが良い気がします -
- 16
1時間以上冷やし休めるとおへそが出ます。おへそは蜂蜜がじゅんわりで美味✿
この写真は一晩（9時間くらい）冷やし休めました -
- 17
追記
生地の配分量によっては個数が減ることもあります＾＾;逆に増えることもありますが⑩の画像くらいの量がベストです - 18
追記
はちみつを5ｇくらい減らして作るとたまご風味のマドレーヌになります - 19
追記
ちなみにトップ画像のマドレーヌを作ったときはシェル型で9個分出来ました - 20
✿混ぜる順番を変えると(個人的にですが＾＾;）ふわふわマドレーヌになります♪次から詳しく解説します
-
- 21
粉類を全てボウルに入れて泡だて器でグルグル混ぜます
- 22
次に卵と蜂蜜を入れて粉っぽさが無くなるまで混ぜます
- 23
最後に溶かしバターを加えて油っぽさが無くなるまで混ぜます
後はビニール袋等に生地を入れて1時間～一晩冷蔵庫で休めます - 24
混ぜる手順以外の工程は同じです＾＾
コツ・ポイント
特にありません＾＾
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