ネギを輪切りにしまつ。白ネギを少し残しておき白髪ネギを作って水にさらしておきまつ。

ジャガイモを4等分に切り、角を面取りしまつ。耐熱容器に水を少し入れレンジで温め中に火が通るまで蒸しまつ。6～10分が目安

ニンニク・生姜をすりおろしまつ。唐辛子は輪切り、花椒は包丁でみじん切りかミーラーで粗挽きにしまつ。

※豆板醤・甜麺醤・醤油を混ぜて合わせ調味料を作りまつ。

フライパンにゴマ油をひき、ニンニク、生姜、唐辛子を入れ風味を少し油にうつしまつ。

豚ひき肉を炒めます。ひと通り炒めたら輪切りのネギ・花椒・料理酒を入れて炒めまつ。

蒸したジャガイモを投入して鶏ガラスープでササっと煮まつ。八角はこのタイミングで投入。

４の合わせ調味料を鍋に投入しまつ。

春雨を投入してやわらかく戻しまつ。

水溶き片栗粉を入れてとろみを付けまつ。

皿に盛りつけ、白髪ネギを添えて、上から化粧油でラー油をささっとふりかけて完成でつ。