カステラ☆改良中
牛乳パックをパウンド型代わりにして焼いてみました。
このレシピの生い立ち
いろんな方のレシピを参考にさせていただいて、自分用に覚書を作成中・・・
牛乳パック用の分量です♪
カステラ☆改良中
牛乳パックをパウンド型代わりにして焼いてみました。
このレシピの生い立ち
いろんな方のレシピを参考にさせていただいて、自分用に覚書を作成中・・・
牛乳パック用の分量です♪
作り方
- 1
強力粉、薄力粉はふるっておく。
面倒な場合は目の細かいざるに入れて泡だて器等でぐるぐるでOK。 - 2
牛乳とみりんを合わせてレンジで30秒ほど（人肌程度に）温める。
フライパン等に湯せん用の湯を沸かして火を止めておく。 - 3
全卵と卵黄を大きめのボウルに入れ2のお湯で湯煎にかけながら泡立てる。
人肌程度を目安に温まりすぎたらお湯から離して。 - 4
3に砂糖を3回に分けて入れマヨネーズ状になるまで泡立てる。
電動ミキサーの場合は高速で6～7分＋低速で1分くらい。 - 5
オーブンを180度に予熱する。
2の牛乳とみりんを4に混ぜ、粉類を3～4回に分けてしっかり混ぜる。 - 6
型に生地を流し入れ、10cm程の高さからストンと何度か落とし大きな気泡を抜く。
- 7
180度で10分、その後160度に下げて20分焼く。竹串を刺してみて何も付いてこなければOK♪
- 8
ラップの上に逆さまにして置き、荒熱がとれたら型から外してピッタリとラップをかけて1日冷蔵庫で寝かせる。
- 9
☆粉は薄力粉のみで作るとスポンジのような感じになります。個人的に強力粉の方がカステラっぽい仕上がりになる気がします。
- 10
☆砂糖はその時家にあるものを使いますが、きび糖＋ザラメで作るのがお気に入り。白砂糖でもグラニュー糖でもいいと思います♪
コツ・ポイント
・4で最後に低速で混ぜた方が生地のキメが細かくなるみたいです。粉を入れた後は練らないように、だけどある程度しっかり混ぜて。
・焼きたてはふかふかでカステラらしくないので、最低1晩は寝かせてから食べて下さい☆
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