今回の材料です。
ぶりの下処理から始めます。

ぶりの両面に塩をふり１０分から15分おきます。
（ぶりの臭みを取ります）

ぶりを放置している間にエリンギは根元を切り縦2つにきり、生姜は皮をむきすりおろします。

生姜をすりおろしたら、たれをつくります。器に麺つゆ大さじ５杯と酒大さじ５杯におろし生姜を加え混ぜ合わせます。

15分たって水分が出たところです。これを軽く水で洗いキッチンペーパーなどで水気を拭き取ります。

５で水分を拭き取ったら片栗粉をまぶします。フライパンを熱しオリーブ油を入れ、油が温まったら焼き始めます。

ぶりと一緒にエリンギも焼きます。
両面焼きます。

７で両面が焼けたら４のたれを加え、ぶりにタレをスプーンでかけながら煮詰めます。タレが少なくなったら火を止め皿に盛付けます

皿に大葉を飾り、ぶりとエリンギを盛り付けます。生姜が残っていたら大葉にのせ完成です。