ブリとレンコンの生姜醤油煮
名波はるか @cook_40080029
冬の食材、ブリとレンコンを生姜しょうゆ味で煮て、最後にとろみをつけました。
このレシピの生い立ち
アメリカにいると食事がお肉にかたよりがちですが、動脈硬化や心筋梗塞などの予防にもなるので、青魚も積極的にメニューに入れたいですね。
アメリカのフリーペーパー「FrontLine」2013/12/20号に掲載したレシピです。
ブリとレンコンの生姜醤油煮
冬の食材、ブリとレンコンを生姜しょうゆ味で煮て、最後にとろみをつけました。
このレシピの生い立ち
アメリカにいると食事がお肉にかたよりがちですが、動脈硬化や心筋梗塞などの予防にもなるので、青魚も積極的にメニューに入れたいですね。
アメリカのフリーペーパー「FrontLine」2013/12/20号に掲載したレシピです。
作り方
- 1
レンコンは皮をむいて厚さ約７ｍｍの輪切りにし、それを半分に切って半月切りにして５～１０分ほど水にさらす。
- 2
ブリは一口大のそぎ切りにし、ザルに並べ、熱湯をそっと回しかける。
- 3
鍋にレンコンと水を入れ強火にかけ、煮立ったら酒、砂糖、みりんを入れ、ひとまぜしたらブリを入れ落し蓋をして中火で５分煮る。
-
- 4
醤油を入れ、落し蓋をして、 鍋をゆすりながら約１～２分煮詰める。
- 5
ブリだけを取り出し、鍋に生姜汁と水（分量外・大さじ３）で溶いた片栗粉を入れ、中火で約１分、煮汁にとろみが出るまで煮る。
コツ・ポイント
ブリは熱湯を回しかけることにより、臭みを取り除きます。
身が崩れないように、鍋にブリを入れたら混ぜ合わせず、鍋をゆするときも優しくゆすって。
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