豚肉は分量外の塩コショウで下味をつけておく。シメジは石づきを取り、バラしておく。

熱したフライパンに分量外のゴマ油を少々広げ、豚肉を入れて中火で反り返るまで炒める。なるべく動かさないように。

豚肉を裏返し、同じくらいの焼き目がつくまで炒める。一旦豚肉を別皿に移し、その油でキノコがしんなりするまで炒める。

弱火にして豚肉をフライパンに戻し、柚子胡椒を入れてしっかり混ぜ合わせる。