鍋にお湯を沸かし、酒を少々入れる。ブリを加えて表面が白くなる程度に湯通しする。

鍋を洗って水と大根を入れ、火をつける。7分煮る。

ブリ、ネギ、しょうが、酒、砂糖を入れて弱火で7分煮る。

しょうゆとみりんを加えて弱火で3分煮る。