数の子

トキワ @cook_40054297
*塩漬け数の子の場合は、塩抜きしてから使います。
このレシピの生い立ち
*塩漬け数の子の場合は、塩抜きしてから使います。薄い塩水(水1ℓに塩小さじ1の割合)に
7~8時間漬けて、食べてみて少し塩味を感じるくらいまで塩抜きします。
作り方
- 1
数の子は肉が厚く、黄白色で卵の粒が鮮明なものを選び、洗って重曹をふりかけて薄皮を取り、全体を指でよくこすって洗います。
- 2
1の水を替えて洗い、ふきんで水気をていねいにふき取って、大きいものは適宜に切ります。
- 3
え~だしと水を合わせて小鍋に入れて一煮えしたら、冷まします。
- 4
ジッパー付きの袋に2の数の子を入れて、3の冷めただしを入れて漬け込みます。
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