数の子

トキワ
トキワ @cook_40054297

*塩漬け数の子の場合は、塩抜きしてから使います。
このレシピの生い立ち
*塩漬け数の子の場合は、塩抜きしてから使います。薄い塩水(水1ℓに塩小さじ1の割合)に
7~8時間漬けて、食べてみて少し塩味を感じるくらいまで塩抜きします。

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材料

4人分
  1. 数の子 200g
  2. 重曹 小さじ1
  3. 適量
  4. え〜だし 50ml
  5. 150ml

作り方

  1. 1

    数の子は肉が厚く、黄白色で卵の粒が鮮明なものを選び、洗って重曹をふりかけて薄皮を取り、全体を指でよくこすって洗います。

  2. 2

    1の水を替えて洗い、ふきんで水気をていねいにふき取って、大きいものは適宜に切ります。

  3. 3

    え~だしと水を合わせて小鍋に入れて一煮えしたら、冷まします。

  4. 4

    ジッパー付きの袋に2の数の子を入れて、3の冷めただしを入れて漬け込みます。

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レシピ作者

トキワ
トキワ @cook_40054297
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兵庫県但馬地区は、北は日本海、南は1,000m級の山々が連なる自然豊かな地域。トキワはこの地で、100年以上続く老舗のお酢屋として、醸造酢をはじめ、時代に合った調味料開発にも力を注いできました。「べんりで酢」は、毎日忙しい主婦の方々のために、簡単でおいしく本格的なお酢料理を作っていただきたいと誕生した、お酢の万能調味料です。お酢を通じて家族の笑顔をつくりたい・・・それがトキワの想いです。
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