タルト生地を型に敷き込み、フォークで適当に穴を開けておく。

りんごは１６等分に櫛形切りする。

フライパンにグラニュー糖を入れ、カラメルを作る。好みの色になったら、リンゴとバターを入れ、水分がなくなるまで煮詰める。

フィリングを作る。バターを柔らかく練り、グラニュー糖→溶き卵→アーモンドプードル→コーンスターチ→ラム酒の順に混ぜる。

タルト型にフィリングを敷き、カラメルりんごを並べる。１８０度のオーブンで５０分焼く。