キャベツの下ごしらえをします。キャベツを1枚ずつはがし、少量の塩の入ったお湯で、芯が少ししんなりするまで茹でます。

茹で上がったら、ザルに上げ荒熱を取ります。
芯が厚い場合は、そぎ落としみじん切りにしておきます。

パン粉と赤ワインをあわせておきます。
玉ねぎ、にんじん、しいたけをみじん切りにします。

ボールに卵をときます。
豚ひき肉、手順2・3で下ごしらえしたもの、材料①を入れ、よくこねます。

粘り気が出たら、6等分にし、俵型にまとめます。

キャベツの上に、手順5をのせ巻いていきます。
巻き終わりを下にし、必要あれば、爪楊枝でとめます。

スープを作ります。
ベーコンは、1cmほどにスライスします。
にんにくは、みじん切りにします。

トマト、じゃがいもは2cm角にカットしておきます。

熱したフライパンにオリーブオイル（材料外）を入れ、ベーコン・にんにくを入れ中火で炒めます。

香りがたったら、手順8で下ごしらえしたもの、材料②を入れます。
手順6で作ったロールキャベツを並べ入れます。

蓋をして、弱火で30分ほど煮込みます。
途中、煮汁を回しかけてください。