作り方
- 1
鍋に水を入れて火にかけ、煮立ったら消して豆以外の材料を加えて溶かします。豆を洗って加え、蓋をして５時間そのまま置きます。
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- 2
そのまま火にかけ、煮立ってきたら火を弱めてアクを丁寧に取ります。3/4カップ(１５０ｍｌ)の水を加えます。
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- 3
落とし蓋をして、豆が踊らないように！！とろ火で煮ます。
- 4
煮汁が豆にかぶる位になり、豆を挟んで簡単につぶれる位に軟らかくふっくらしたら火を止めます。蓋して一晩置いたら出来上がり♪
- 5
４時間煮ました。
途中、水は加えずに丁度豆がかぶるくらいの煮汁の量になりました。 -
コツ・ポイント
豆が踊らない様ひたすらとろ火で煮る！
豆よりも煮汁が少なくなるとシワになるので少なくなってきたら湯を足して下さい！
手順２でグラグラと煮立てると皮が破れる原因になります。差し水をするとびっくり水と言って豆が早くやわらかくなるそうです。
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