米粉パン
材料は上から準備してください、ちょうどよい順番に
このレシピの生い立ち
美味しい配合を何度も繰り返し試した結果のレシピ
もちもちがなんともいえない
作り方
- 1
バタは室温で放置、
仕込み水①と卵を混ぜておく。パンケースに米粉からイーストまでを計量し投入 - 2
捏ねスタート後、仕込み・卵水を入れるまとまり後バタを入れる（バタを入れて５分捏ねる（ここまで約８分）
- 3
機械を１度止めて５分休ませる（水分・バタをなじませるつもりで）５分後仕込み水②を入れて１０分捏ねる
- 4
捏ね上げ後、すぐに一次発酵なしで計量（５８０ｇ前後）、１０分割する
- 5
ベンチタイム１５分後成型（裏返し、ガス抜き）丸める
- 6
仕上げ発酵２５分
（約１，５倍の大きさまで）、塗卵。
オーブンを２２０度で余熱スタート - 7
オーブンを２００度に下げ、１２分焼成
コツ・ポイント
今日はフライドオニオン１０ｇとソーセージ３本分を入れました（手順３の捏ねあげ３分前に投入）
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