イーストめがけてぬるま湯を注ぎ、木ベラで良く混ぜます。粘りのある液体状になったら残りの粉と塩を入れ、さらに混ぜます。

ボウルからこね台にあけて薄い膜が張るまでこね、ひとつに丸めて閉じ口を下にしてボウルに入れてラップをします。

オーブンの発酵機能などを使って２倍の大きさになるまで３０分～発酵させます。

指を刺して跡が戻らなければ発酵完了。こね台にあけてガス抜きをし、かるく丸めなおして濡れ布巾をかけて１０分ベンチタイム

もう一度きれいに丸めて閉じ口を下にしてオーブンの天板に置き、濡れ布巾をかけて３０分くらい発酵させます。